{"id":740556,"date":"2025-03-12T13:35:00","date_gmt":"2025-03-12T18:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/caretas.pe\/?p=740556"},"modified":"2025-03-12T13:35:00","modified_gmt":"2025-03-12T18:35:00","slug":"kombucha-el-elixir-burbujeante-que-conquista-paladares-y-defensas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ebrucemo.com\/caretas\/?p=740556","title":{"rendered":"Kombucha: el elixir burbujeante que conquista paladares\u2026 y defensas"},"content":{"rendered":"\n

Por Gustavo Pozzo di Florianni<\/a>, especialista en Marketing y Econom\u00eda del Comportamiento.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00a1Caramba, la kombucha! Esa bebida milenaria, ligeramente efervescente y con un toque innegablemente hipster, ha llegado al Per\u00fa para quedarse. No solo conquista los paladares modernos o experimentados, sino que est\u00e1 cada vez m\u00e1s cerca de invadir las bodegas de todo el pa\u00eds, compitiendo a nivel nacional. \u00bfSer\u00e1 este el fin del imperio de las gaseosas? Daniella De Mario, fundadora de Kombucha Per\u00fa, nos lo cuenta.<\/p>\n\n\n\n

Esta bebida fermentada, originaria de China, se ha convertido en el nuevo elixir de la vida, al menos para aquellos que buscan alternativas naturales y funcionales. Y en un mundo post-pandemia, donde la salud se ha vuelto una obsesi\u00f3n, esta bebida, con sus probi\u00f3ticos y su aura de bienestar, brilla con luz propia. Daniella, continuando con una tradici\u00f3n familiar que ha pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, lidera esta revoluci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Pero el camino al \u00e9xito no est\u00e1 pavimentado con SCOBYs. La falta de regulaci\u00f3n en el Per\u00fa dificulta el registro sanitario de la kombucha, obligando a productores como Daniella a navegar en un mar de incertidumbre legal. Y como si fuera poco, persisten los prejuicios. \u201cEs cosa de hippies\u201d, susurran las malas lenguas.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u00a1Qu\u00e9 falta de visi\u00f3n! \u00bfAcaso solo los que practican yoga y usan pantalones de lino pueden disfrutar de los beneficios de la kombucha? Daniella, con la pasi\u00f3n de una predicadora, se encarga de desmentir estos mitos. Kombucha Per\u00fa no solo produce una bebida deliciosa, sino que tambi\u00e9n colabora con agricultores cusque\u00f1os, revalorizando el t\u00e9 peruano y fomentando la econom\u00eda local.<\/p>\n\n\n\n

Maracuy\u00e1, guayaba\u2026 la kombucha se adapta al paladar peruano con la gracia de una bailarina de salsa. Y el mercado, mis queridos lectores, est\u00e1 que arde. En Latinoam\u00e9rica, este elixir probi\u00f3tico movi\u00f3 322.95 millones de d\u00f3lares en 2024, y se proyecta un crecimiento anual del 22.80% hasta 2034. \u00a1Un tsunami de kombucha se avecina!<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed que, la pr\u00f3xima vez que vean una botella de kombucha en el supermercado, no la miren con desconfianza. No piensen en hipsters barbudos ni en experimentos cient\u00edficos fallidos. Piensen en Daniella De Mario, en los agricultores cusque\u00f1os, en el sabor a maracuy\u00e1 (o los que quieran) y en un mercado que promete millones y nos ayudar\u00eda como marca pa\u00eds. Piensen, sobre todo, en su salud. Despu\u00e9s de todo, \u00bfqui\u00e9n dijo que lo saludable no puede ser delicioso\u2026 y ligeramente efervescente? Arri\u00e9sguense, prueben la kombucha. Y si no les gusta, siempre podr\u00e1n decir que lo intentaron. Pero, \u00bfy si les gusta? Entonces, bienvenidos al club. El club de los que, como yo, hemos ca\u00eddo rendidos ante los encantos de esta bebida milenaria. \u00a1Salud!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Gustavo Pozzo di Florianni, especialista en Marketing y Econom\u00eda del Comportamiento. \u00a1Caramba, la kombucha! Esa bebida milenaria, ligeramente efervescente<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":731309,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[340],"tags":[4214],"class_list":["post-740556","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","tag-kombucha"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ebrucemo.com\/caretas\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/740556","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ebrucemo.com\/caretas\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ebrucemo.com\/caretas\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ebrucemo.com\/caretas\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ebrucemo.com\/caretas\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=740556"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ebrucemo.com\/caretas\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/740556\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ebrucemo.com\/caretas\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/731309"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ebrucemo.com\/caretas\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=740556"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ebrucemo.com\/caretas\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=740556"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ebrucemo.com\/caretas\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=740556"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}