El mundo est\u00e1 cambiando y, con \u00e9l, sus tendencias de consumo. Lo masivo, lo industrial, lo muy intervenido tiene un amplio mercado, sin duda; pero hay un grupo de consumidores, m\u00e1s exigente, m\u00e1s sibarita, con mayor capacidad de gasto y, sobre todo, m\u00e1s joven, que se ha vuelto m\u00e1s selectivo y exige creaciones \u00fanicas, de peque\u00f1a elaboraci\u00f3n, los llamados productos \u201cboutique\u201d.<\/p>\n\n\n\n
En el mundo del vino, esta es una tendencia que se impone d\u00eda a d\u00eda. \u00bfPor qu\u00e9? Razones hay muchas. Primero, porque el panorama gastron\u00f3mico est\u00e1 cambiando, y los consumidores son m\u00e1s curiosos, menos conservadores, repetimos, m\u00e1s j\u00f3venes. Ya no se quedan solo con las cocinas m\u00e1s famosas, como la francesa, la espa\u00f1ola o la italiana, y curiosean en otros territorios como el asi\u00e1tico, el n\u00f3rdico y, por supuesto, el peruano. Estas gastronom\u00edas exigen vinos distintos, vinos menos intervenidos, con cepas poco conocidas.<\/p>\n\n\n\n
En segundo lugar, la llamada trazabilidad y el cuidado del planeta. Hoy, los j\u00f3venes consumidores quieren saber de d\u00f3nde proviene el vino que beben, qui\u00e9n lo cre\u00f3, en qu\u00e9 parcela se cultiv\u00f3, si se cuid\u00f3 el medioambiente, etc\u00e9tera. Es decir, busca que lo bebido sostenible, de mucha calidad y, si es posible. \u201corg\u00e1nico\u201d.<\/p>\n\n\n\n
El Per\u00fa, cuna de una gastronom\u00eda de avanzada, no pod\u00eda estar al margen de esta tendencia global. Por eso naci\u00f3 \u201cHay m\u00e1s vino\u201d, feria especializada en vinos \u201cdistintos\u201d, propuesta innovadora alrededor de esta gran bebida, pues re\u00fane a peque\u00f1os importadores y productores, quienes presentan etiquetas de vino peruanos y del mundo poco conocidas, de variedades poco comunes; vinos muchas veces org\u00e1nicos, veganos, biodin\u00e1micos; siempre \u201cboutique\u201d.<\/p>\n\n\n\n
\u201cOfrecemos al p\u00fablico peruano vinos distintos, particulares, de mucha calidad. Vinos aut\u00e9nticos y divertidos. Buscamos acercarnos al consumidor curioso, que quiere ir m\u00e1s all\u00e1 de lo conocido\u201d, cuenta Melina Bertocchi, sumiller y periodista especializada en vinos, y organizadora del evento. \u201cEn \u201cHay m\u00e1s vino\u201d la mayor\u00eda de las bodegas participantes cuentan con certificados org\u00e1nicos y\/o biodin\u00e1micos. Es decir, son vinos que resultan de una agricultura sostenible, libre de insecticidas y pesticidas. \u00bfEl resultado? Un vino m\u00e1s puro, donde la parra y la variedad se expresan de manera m\u00e1s aut\u00e9ntica\u201d.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLas nuevas generaciones tambi\u00e9n han influenciado mucho en el incremento del consumo de la bebida, ya que son cada vez m\u00e1s curiosas, y buscan propuestas distintas y originales, unas que, adem\u00e1s de ofrecer vinos de alta calidad, tengan un concepto y una historia con la que conecten\u201d.<\/p>\n\n\n\n
A \u201cHay m\u00e1s vino\u201d llegar\u00e1n etiquetas de Argentina, Espa\u00f1a, Chile, Italia, Alemania, Francia, Per\u00fa, entre otros or\u00edgenes. Asimismo, como la feria busca instruir y educar, acoger\u00e1 charlas, catas y talleres sobre vinos, nuevas zonas vitivin\u00edcolas, variedades disruptivas y m\u00e1s, a cargo de los especialistas m\u00e1s renombrados del medio.<\/p>\n\n\n\n
\u201cTambi\u00e9n hemos sumado una barra de vinos top por copa. Esto les permitir\u00e1 a los asistentes darse un banquete selecto con etiquetas fuera de la cata. Son vinos que, por su alto valor, generalmente no se copean, as\u00ed que es una buena oportunidad para probar, conocer y, sobre todo, darnos el gusto\u201d, agrega Bertocchi.<\/p>\n\n\n\n
Y como al beber hay que comer, habr\u00e1 un espacio gastron\u00f3mico con una variedad de hamburguesas, s\u00e1nguches y otras alternativas para acompa\u00f1ar las copas. Adem\u00e1s, \u201cHay m\u00e1s vino\u201d contar\u00e1 con m\u00fasica en vivo y la oportunidad de comprar directamente a los importadores y bodegas, a precios especiales.<\/p>\n\n\n\n