Me atrevo a decir que este noruego emprendedor de las telecomunicaciones se convirti\u00f3 en panadero por amor. Su esposa, una apasionada del pan, no lograba encontrar en Lima uno que llenara sus expectativas. Algunos le parec\u00edan muy \u00e1cidos, otros muy duros o con la miga muy abierta, en fin, ninguno se semejaba al pan de sus sue\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed que un d\u00eda Victor decidi\u00f3 darle un regalo. Comenz\u00f3 a investigar y a realizar muchas pruebas. Durante alg\u00fan tiempo se dedic\u00f3 a ver recetas y a probar los panes de las panader\u00edas de moda. Pregunt\u00f3 a sus amigos y hasta los hizo parte de su amoroso experimento. Durante d\u00edas los interrog\u00f3 acerca de sus h\u00e1bitos con el pan y sus gustos, les pregunt\u00f3 cu\u00e1l era el pan que m\u00e1s les gustaba y, con toda esa informaci\u00f3n, convirti\u00f3 la cocina de su casa en un obrador. De all\u00ed comenzaron a salir los panes que Cornellia Collet, su esposa, evaluaba con rigurosidad, hasta que al fin dieron con el pan que para ellos y sus amigos \u2013que se comieron todos los experimentos\u2013 era el perfecto.<\/p>\n\n\n\n
La pandemia los encerr\u00f3 como a todos y con la fortuna del trabajo a distancia, se dieron cuenta que el pan era una posibilidad de negocio. As\u00ed que siguieron asistiendo a reuniones por zoom, pero con las manos en la masa.<\/p>\n\n\n\n
Los resultados son fant\u00e1sticos y sus panes una delicia. Est\u00e1n hechos de masa madre y con un tama\u00f1o perfecto para llevarlo a la casa y compartirlo con la familia. El multigranos me encanta, me da esa sensaci\u00f3n de estar comiendo algo sabroso y saludable.<\/p>\n\n\n\n
Recientemente han inaugurado un peque\u00f1o, pero muy moderno local en el N\u00b0 1263 de la avenida Mariscal La Mar en Miraflores. En ambos locales podemos encontrar una rica variedad de panes: campesino, pan de miel, un pan 100% blanco de leche y mantequilla, y los infaltables croissant con Nutella que alborotan mi lado m\u00e1s goloso.<\/p>\n\n\n\n
Los s\u00e1ndwiches de Victor tambi\u00e9n tienen su historia. Su amor por la cocina y la gente que lo rodea, lo hace crear estas combinaciones que terminan deleitando a quienes las prueban. \u00c9l prepara cosas que enamoran. <\/p>\n\n\n\n
Yo por ejemplo he comenzado una relaci\u00f3n con el s\u00e1ndwich The only caprese (tomate, pesto genovese, mozzarella y crema bals\u00e1mica en pan delgado de focaccia). Aunque nos va muy bien, me ha sido imposible no sacarle la vuelta con las tostadas francesas. Por suerte estas est\u00e1n disponibles solo en el local de Grimaldo del Solar y puedo seguir manteniendo ambas relaciones sin que lo noten.<\/p>\n\n\n\n
En serio, es una panader\u00eda que tiene mucho que ofrecer: calidad, sabor y la posibilidad de reconciliarnos con el trigo. Los humanos hemos comido pan hace m\u00e1s de 5000 a\u00f1os, est\u00e1 presente en casi todas las culturas y hasta tiene dimensiones b\u00edblicas: Jes\u00fas multiplic\u00f3 el pan para dar de comer a sus seguidores, y en la \u00daltima Cena lo convirti\u00f3 en su cuerpo, as\u00ed que no creo que Jes\u00fas quisiera da\u00f1ar a nadie. Seguiremos comiendo pan con alegr\u00eda, sobre todo el que prepara Victor que est\u00e1 hecho con amor y por amor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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